«Настоящая» валенсийская паэлья

20 сентября отмечаем Всемирный День Паэльи #Worldpaelladay #Всемирныйденьпаэльи !

В Валенсии, родине паэльи, существует множество вариантов этого вкусного блюда, которое для многих является одним из самых сложных из национальной гастрономии. Для значительной части валенсийцев лучшая паэлья, эта та которую приготовила их мама или бабушка по «аутентичному» рецепту. Если вы хотите попробовать паэлью, мы предлагаем вам самый распространенный рецепт. Наденьте фартук, мы начинаем!

НЕОБХОДИМЫЕ ИНГРЕДИЕНТЫ НА ЧЕТВЕРЫХ:

В Валенсии очень типично добавлять в паэлью улитки, артишоки или даже утку. Есть те, кому нравится подавать паэлью с нарезанными ломтиками лимона или добавлять немного чеснока, хотя все зависит от вкуса.

ПРИГОТОВЛЕНИЕ ИЗ 12 ШАГОВ:

1. Нагрейте масло в сковороде (паэлье) на медленном огне
2. Курицу и кролика поджарьте в течение 5 минут
3. Добавьте очищенные и нарезанные овощи, бобы и артишоки, а также тертый помидор. Обжарьте несколько минут
4. Добавьте паприку и обжаривайте на очень медленном огне в течение одной минуты, затем влейте воду
5. По вкусу добавьте соль, шафран и белую фасоль
6. Увеличьте огонь и дайте покипеть около 15 минут
7. Добавьте улитки (по желанию)
8. Добавьте рис
9. Варите ещё 15 минут и можете снимать пробу. При необходимости добавьте соль
10. В течение последних 7-8 минут добавьте розмарин и через 5 минут удалите его
11. Паэлья будет готова, когда вода испарится, но при этом она не должна быть сухой
12. Если хотите получить «сокаррат» (по-валенсийски это зажаренный рис, прилипший ко дну, некоторые считают его самой вкусной частью), оставьте паэлью готовиться на медленном огне немного дольше.

Есть некоторые типичные валенсийские обычаи, например, есть паэлью деревянной ложкой или прямо из сковороды. Приятного аппетита!

Материал подготовлен в сотрудничестве с ОТДЕЛОМ ТУРИЗМА ПОСОЛЬСТВА ИСПАНИИ.