Вы были на Кипре и не пробовали мезе? Вы не были на Кипре!

Ни один визит на Кипр не будет полным, если вы не отведаете традиционный обед или ужин из множества небольших закусок, известных как «мезе».

Этот праздник для гурманов являлся популярной частью кипрской культуры в течение многих столетий; это больше социальное событие, чем формальный обед или ужин, а семьи и компании разделяют между собой множество блюд за столом.

Ингредиенты мезе варьируются в каждом ресторане и таверне и во многом зависят от того, какие продукты доступны в конкретном сезоне и заказываете ли вы мясные или рыбные или смешанные мезе. Обычно в наличии имеются около 15-20 блюд, в том числе соусы для макания хлеба, но некоторые заведения могут подавать и до 30 блюд.

Как правило, обед или ужин начинается оливками и такими разными соусами, как йогурт, тахини (соус из кунжутного семени), скордалиа (соус из картофеля и чеснока), тарамосалата (паюсная икра) и дзадзики (соус из свежего огурца, йогурта и и чеснока); все они подаются с корзиной свежего хлеба и миской свежего деревенского салата.

После этого вы можете наслаждаться такими более привычными блюдами, как жареный сыр Халуми и Лунтза (соленое свиное филе), или таким экзотическим выбором, как дикая спаржа и другая приготовленная с яйцами зелень.

Если вы заказали мясные мезе, можете ожидать такое мясо на гриле, как свиные отбивные, курицу и свинину на углях, наряду с прянными сосисками Луканика, Клефтико и такие вкусные тушеные блюда, как стифадо и тавас. Рыбные мезе состоят из разновидностей местной свежей рыбы на гриле и жареной, в том числе частиков, морского леща с оливковым маслом и лимонной заправкой, каракатицы, кальмаров и осьминогов.

В более традиционных заведениях вам могут предложить арбуз, сладкие пирожные или варенья («глико») по зевершению обеда или ужина.

Итак, «копиасте ке кали орекси», что означает «Добро пожаловать и приятного аппетита»; вы скоро влюбитесь в социальный способ питания, который предлагают настоящие кипрские мезе!

Материал подготовлен в сотрудничестве с Кипрской организацией по туризму.