Попробуй Вологодчину на вкус!

Масло, снеток, серые щи — чем еще может удивить Вологодчина?

Всем известно, что самый «вкусный» бренд Вологодчины – это сливочное масло, знаменитое во всем мире благодаря своему уникальному аромату и вкусу. Изобрел Вологодское (парижское, петербургское) масло Николай Верещагин, брат художника-баталиста Василия Верещагина, чьи работы можно увидеть в Государственной Третьяковской галерее. Секрет рецептуры заключается в нагревании сливок до высоких температур, что и придает уникальный «ореховый» привкус. Благодаря умеренному лету Вологодской области и обилию заливных лугов именно на этой территорий удавалось производить масло, полюбившееся всему миру.

Но не только сливочным маслом знаменита Вологодчина. Поселок Чагода в 2015 году попал на вкусную карту России как родина серых щей. Именно здесь уже не первый год проводится фестиваль серых щей, где гости могут не только вдоволь наесться, но и приготовить блюдо, а также нарубить заготовки на зиму.

Город Белозерск, стоящий на берегу Белого озера, угощает своих гостей белым судаком и рыбкой снетком (карликовая европейская корюшка). Последнего даже готовят по особому белозерскому рецепту. Жарят эту рыбку только свежезамороженную, а сушеную используют для приготовления первых блюд. Оттаявшие в холодной воде снетки нужно тщательно промыть в теплой воде, посолить, поперчить, перемешать с нашинкованным луком, накрыть, дать просолиться. Затем с помощью вилки обмакивать в жидкое тесто (две столовые ложки сливочного масла, 3-4 яйца, полстакана муки, соль) и жарить в кипящем фритюре. Перед тем, как подать на стол, посыпать сухарями и поставить в горячую духовку. Снетки можно вымочить в молоке, а во время жарения полить сметаной. Подавать с жареным картофелем, луком, маринованной свеклой. Но лучшим гарниром считается краснокочанная капуста.

Для тех, кто желает не только отдохнуть на природе и провести время с пользой для здоровья, но и научиться чему-то новому, Шекснинский район предлагает принять участие в добыче и дегустации мёда, посетить музей пчелы, поиграть в русские народные игры, порыбачить, поучаствовать в молодецких забавах, в мастер-классах, посетить домашний зоопарк, сходить за грибами, ягодами, покататься на деревенских качелях, попариться в баньке.

С 18 по 24 июля в Тотьме пройдет фестиваль «Морошка». В эти дни в кафе и ресторанах города все желающие смогут продегустировать и оценить блюда традиционной тотемской кухни. Рецептура порадует уникальностью и непременным «морошковым» колоритом.

И еще несколько обязательных к дегустации вологодских продуктов:

Материал подготовлен в сотрудничестве с Туристско-информационным центром Вологодской области.